El jamón, invitado estelar de esta receta, añadido crudo al final para que su grasa se deshaga ligeramente cuando lo pongamos sobre los huevos y las patatas. Con huevos de Payés de gallinas de corral criadas en libertad.

Calamares a la andaluza, fritura con harina de garbanzo para un exterior crujiente y un interior jugoso

Suculento y voraz. Tanto Monta le rinde culto a este plato, busca convertirse en un templo de este guiso de casquería, un plato que combina callos con manitas de cerdo. Un plato que representa la esencia del arte de cocinar.

Un manjar del que se puede decir que hay tantas versiones como familias

Mini Hamburguesa de Buey de Raza Avileña. Es conocida por su sabor y por ser una carne con una textura e intensidad inigualables. Carne roja que proviene de machos castrados con más de 4 años de vida, y madurarada unos 15 días para fortalecer su sabor. Magra y compacta de un color rojo intenso, y al igual que el jamón de bellota, tiene carne entrevenada con un sabor intenso.

Bocata de calamares con mayonesa, simplemente calamares rebozados, fritos y puestos en el panecillo, tan sencillo como eso, aún así, casi alcanza el estatus de plato regional

La verdadera croqueta de jamón ibérico, elaborada una a una a mano, espera conseguir encumbrarse como una de las mejores de la ciudad.

Buñuelos de bacalao dorados por fuera y suaves por dentro. Un bocado tradicional que conquista desde el primer mordisco.

Croquetas de calamar cremosas y llenas de sabor a mar. Un giro sabroso al clásico de siempre.

Croqueta de ceps con interior meloso y sabor profundo a bosque. Un bocado otoñal que reconforta.

Morro frito crujiente por fuera y tierno por dentro. Un placer castizo para los amantes del buen tapeo.

Fingers de pollo crujientes y jugosos, perfectos para compartir. Un clásico que nunca falla.